疫情后餐饮业该如何做?肉痴外卖火锅是怎么做到粉丝黏性如此高

连锁网 2020-08-25 11:08

【导读】近期,随着新冠肺炎疫情的逐步好转,大多数企业已经复工,众多餐饮店的堂食及外卖服务陆续上线,由于隔离期间的长时间压抑对美食的欲望,越来越多的人开始疯狂地点起了外卖:火锅、龙虾、刺身、炸鸡、奶茶…… 根据美团外卖今日发布的疫期《餐饮外卖复工消费报告》,报告中显示,外卖商户数、订单量、交易额等指标稳定上升。而火锅是年轻人的复工必点的一道美食啦。

品牌名称:肉痴火锅

所属行业: 餐饮 > 火锅

基本投资:5~6万元

投资热度:

加盟意向:-

门店数量:-

疫情之后,我对餐饮行业陷入了深深的思考

疫情后餐饮业该如何做?肉痴外卖火锅是怎么做到粉丝黏性如此高?

 

一、疫情餐饮现状

谈到疫情后的餐饮业,许多人摇头不语。的确,这种流行病对餐饮业是一个巨大的打击。然而,这种流行病已经发生,餐饮业必须继续下去。因此,与其失去信心,不如采取行动找到新的出路。

近期,随着新冠肺炎疫情的逐步好转,大多数企业已经复工,众多餐饮店的堂食及外卖服务陆续上线,由于隔离期间的长时间压抑对美食的欲望,越来越多的人开始疯狂地点起了外卖:火锅、龙虾、刺身、炸鸡、奶茶……

根据美团外卖今日发布的疫期《餐饮外卖复工消费报告》,报告中显示,外卖商户数、订单量、交易额等指标稳定上升。而火锅是年轻人的复工必点的一道美食啦。

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二、目前火锅外卖的市场情况

据重庆火锅协会统计数据显示,重庆“无接触火锅外卖”推出的前三天,线上订单就超过了一万单,推出的短短10天内,200多家火锅门店的外卖订单达到3万余单,总销售金额近950万元。按照现如今的餐饮行业发展趋势,这种经营模式很有可能改变火锅业,从而达到双方互盈。

 

肉痴火锅外卖-----24小时火锅外卖,一家只做外卖的火锅

 

一、肉痴的特色经营模式

1、满足一天24小时想吃就吃

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2、随点随到的小火锅

火锅外卖无需厨艺操作,无需烹饪工序,接单配菜即可送出。肉痴与第三方外卖平台打成合作协议,从下单到配送到家60分钟内送达。

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3、懒人模式,配套齐全

火锅外送到家,顾客自己在家里用电磁炉用餐,还能节省一笔电费或燃气费,更加节省成本。而对于很多年轻客户而言,相比在火锅店门前排队1个小时甚至更长,在家里吃火锅带来的舒适和惬意远比配送费更重要。图片4.png

一、肉痴的特色火锅美食

1、大众锅底+特色锅底

特别配置50余种名贵中药材,高汤慢火熬制6个小时作为低汤,甄选市场热销的牛油麻辣锅底、骨味清汤锅底、番茄锅底等6种大众锅底。多种选择,满足不同食客的需求。

 

2、传统工艺+特制蘸料

结合大众口味,传承传统工艺,打造肉痴自家特制蘸料。几十款蘸料任君选择,一桌配料搭配出千般滋味,食客吃了连连叫好!

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3、百种菜品+严选食材

雪花牛肉、脆嫩黄喉、玫瑰虾滑、手工肉丸等上百种涮菜应有尽有。严控食材新鲜度,坚持原产地直供,秉承“把新鲜食材火速送到顾客的餐桌上”为经营理念。

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4、多元美味+特色锅底

肉痴火锅外卖在传统火锅的基础上,汇集了全国各地猪肚鸡火锅、鱼火锅等30+种特色锅底。并搭配多种特色小吃,如小龙虾,麻辣小海鲜等特色美味。

 

外卖火锅的特点是,到店的服务性消耗成本降低,有利于提升火锅产业的利润点和盈利率。”上海大学管理学院副教授刘寅斌分析认为,火锅,作为高频、高客单价,且拥有细分品类的餐饮行业,在疫情后,发展空间很大。

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