采访日记:重庆川美老火锅总部行政总厨专访!

连锁网 2019-01-11 09:44

【导读】重庆火锅因其独具特色的饮食文化,不仅吸引着众多消费者,更是吸引无数美食爱好者投身火锅事业。为此,重庆美食记者林萧特地来到重庆川美老火锅总部,对多次获得厨艺大赛奖项的行政总厨进行专访,下面跟小编一起来回顾采访过程。林萧:胡厨你好,我是美食记者林萧。今天代表广大消费者向你采访几个问题好吗?胡厨:好的。林...

品牌名称:重庆川美老火锅

所属行业: 餐饮 > 火锅

基本投资:20~50万元

投资热度:

加盟意向:1856

门店数量:-

重庆火锅因其独具特色的饮食文化,不仅吸引着众多消费者,更是吸引无数美食爱好者投身火锅事业。为此,重庆美食记者林萧特地来到重庆川美老火锅总部,对多次获得厨艺大赛奖项的行政总厨进行专访,下面跟小编一起来回顾采访过程。


采访日记:重庆川美老火锅总部行政总厨专访!


林萧:胡厨你好,我是美食记者林萧。今天代表广大消费者向你采访几个问题好吗?

胡厨:好的。

林萧:请问您从事餐饮行业多久了?为什么会选择从事这个行业呢?

胡厨:我从事餐饮行业近十五年了,从小就特别喜欢研究吃这方面,对重庆火锅更是情有独钟,希望能让重庆火锅传遍全国乃至全世界。我觉得能够让更多食客享受到我亲自制作的正宗传统火锅是一件荣幸的事,因此选择餐饮行业工作是我一直想要坚持的梦想。


采访日记:重庆川美老火锅总部行政总厨专访!


林萧:能为我们讲解一下正宗重庆火锅起源于什么时候,蕴含什么历史文化吗?

胡厨:重庆火锅起源于清末民初,两江交汇的码头文化,最早是嘉陵江、长江码头船工和纤夫使用的粗犷简洁饮食方式,以牛毛肚、黄喉、鸭肠、牛血旺这些原材料为主,并且重庆火锅是最具山城地域美食文化的代表。

林萧:那么正宗重庆火锅主要从哪些方面能够体现呢?

胡厨:正宗重庆火锅主要是以牛油、石柱红辣椒、青红花椒、都母子、姜、大蒜、永川豆鼓、特制豆瓣等,结合传统手工工艺制作而成。


采访日记:重庆川美老火锅总部行政总厨专访!


林萧:您觉得咱们店火锅味道优势在哪里?

胡厨:咱们店火锅主要突出麻、辣、鲜、香、醇五个特点,入口油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、久煮不浑汤、越吃越有味。

林萧:你觉得咱们店内哪些菜比较有特色呢?

胡厨:咱们店有近200种菜品,比较有特色的菜品有极品鲜鹅肠、麻辣牛肉、武林盟主水八块、手切老肉片、上上签牛肉、一步一步爱上你、藕遇小鲜肉等。

林萧:好的,非常感谢胡厨的耐心回答,祝愿你们火锅店生意兴隆!


采访日记:重庆川美老火锅总部行政总厨专访!


通过本次采访记录可以看出,一个优秀的品牌背后注定有一个优秀的团队。重庆川美老火锅拥有厨政部、行政部、管理部、设计部、运营部、市场部、策划部、物配部八大职能部门,通过每一个团队之间相互配合,打造出实力强大的全国火锅连锁加盟企业。


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