加盟 |  2找项目 |  3排行榜 |  4指南 |  5展会 |  6招商 |  7人物 |  8问答 |  9项目报道

首页 项目大全 项目报道 十大品牌 项目资讯 招商加盟 排行榜

酥香门弟锅盔凉粉品牌介绍

成都酥香门弟锅盔,历经104年。这家老字号的掌舵者为了决心复兴南充锅盔凉粉,特意数访南充,寻得南充卢凉粉的第四代传人卢庭勇来店掌理。酥香门弟锅盔凉粉,仅烤制锅盔,店内就有扯、涂、卷、擀、摊、翻等六道工序,一道也马虎不得。酥香门弟锅盔凉粉制作过程中,锅盔以特精粉成面,扯下一小块面团,揉压拍打,赶制成长方形平条状,涂抹上特制的酥,卷成一个小卷,竖置案板上,轻压成坨,沾上一大层芝麻。再用擀面杖将面卷从上向下擀,直到擀成一个圆圆的面饼,才摊开在平底锅上烫烤,,并用手掌将锅盔在铁锅上擦拭,让面饼表皮充分起酥起色,然后放入炉灶边缘烘烤,这样的锅盔外面酥脆,内里起囊香软可口。

酥香门弟锅盔凉粉,一半在锅盔,一半在凉粉上,吃法新颖,味道好。据介绍,配合锅盔的凉粉,重在其“麻辣绵软”。为了达到出众口感,店内采用古法制粉工艺。取上好豌豆,用清水浸泡8小时以上,泡胀后放入石磨中手工水磨、过滤、经过一晚的沉淀,只取最下面的淀粉层,加水搓揉化开,得到一盆浓豆浆状的豌豆浆。随后,师傅守候在锅边,将汁浆倒入锅内,一边加温一边用木质擀面杖朝一个方向不断搅动,待烧沸后,改为小火慢慢搅拌,熬制近一个小时方才关火起锅。最后,将成糊状的热粉倒入陶瓷器皿中自然冷却,快刀切成丝条,装入碗内。再加入盐、葱、蒜、香油和手工秘制红油等,才算完成。酥香门弟锅盔凉粉,锅盔的香气与凉粉的色彩,在一冷一热间有机交融,下口那麻辣热脆香的丰富体验,别有一番滋味!

声明:

本页面内容不代表中国连锁网观点或支持购买任何品牌,仅提供参考使用。十大品牌无需企业申请申报,不存在评定评选的过程,企业不需要交纳任何费用,无偿服务于广大消费者。

以上数据只是为了消费者能够有所参考,不是认定认证,不是竞价排名,不是表彰评选,不是评奖评比。R/TM/C图形文字多数为公司或相关单位商标版权,与中国连锁网合作,并受法律保护,请勿转载。

加入中国连锁网项目库
得海量精准加盟资源,免费发信息!

加入项目网产品库
首页联系我们关于我们广告服务意见反馈人才招聘加盟热点法律声明网站地图创业信息加盟项目 欢迎和中国连锁网进行软文和友链等资源洽谈返回页顶
中网载线旗下网站 NASDAQ:CNET 京ICP备11010368号 广告热线:188 1115 3969 客服热线:400-091-1181
京公网安备 11010802020278号    CopyRight © 2010-2017 www.liansuo.com All Rights Reserved
北京创富天下网络技术有限公司
创业有风险 投资需谨慎