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精悦蓉香锅牛蛙

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精悦蓉香锅牛蛙陆荣庆:凭借打造爆款单品,开辟出“轻中餐”之路

导读

精悦蓉专注于牛蛙烹饪的新派川菜品牌,从2008年创立以来便致力于打造爆款单品干锅牛蛙。其新颖的全餐厅自助模式,将传统与科技完美结合,开辟了一条更加适应快节奏生活的“轻中餐”之路。


  说到美食,不得不提牛蛙,说到牛蛙,就不得不提精悦蓉,它是专注于牛蛙烹饪的新派川菜品牌。从2008年8月8日,精悦蓉第一家门店落户上海,发展到今天40余家直营连锁店,已经成为打造单品爆款的主流饮食文化,也成为了市场上的口碑品牌。让我们一起来听一听精悦蓉总经理陆荣庆的分享。

  关于精悦蓉:

  精悦蓉,是专注于牛蛙烹饪的新派川菜品牌,菜品以四川口味为基础,麻辣鲜香,于2008年8月,第一家店开业。

  陆荣庆,从事多年管理工作,曾经服务于肯德基、屈臣氏、一茶一座等国内知名品牌,并作为呷哺华东的第一名员工,带领呷哺呷哺团队伴随着呷哺华东从0到80多家店。

  品牌介绍:

  精悦蓉专注于牛蛙烹饪的新派川菜品牌,从2008年创立以来便致力于打造爆款单品干锅牛蛙。其新颖的全餐厅自助模式,将传统与科技完美结合,开辟了一条更加适应快节奏生活的“轻中餐”之路。在长达近十年的发展历程中,精悦蓉始终不改初心——专心做牛蛙。

  为什么选择精悦蓉品牌?

  我家附近就有一家精悦蓉餐厅,门店非常火爆。50平米的店铺,从刚开业月流水20万,慢慢的做到月流水60万。并且在做到6家店的时候,就开始建立中央厨房,让我非常欣赏。

  然而在做到10家店的时候,精悦蓉的创始团队在服务和运营体系上,发现了一定的局限性,正因有了之前多家连锁企业的管理经验,就在这时,精悦蓉的创始团队向我发出了邀请,经过对经营理念的沟通,大家的认知十分吻合,因此决定加入其中。

  精悦蓉在原有的跑道上,已经到了拐点,如果想要跑得再快一些,必须换车,或者改造零件,所以,我把这次的合作,当做是一次改造升级。

  从2015年下半年到今年5月,精悦蓉已经又新开30多家分店。在今年6月,我们获得了中金佳泰基金的战略投资,精悦蓉也将充分利用这笔资金进行门店数量的扩充,增开北京、江苏市场。预计到明年底,精悦蓉全国门店数将超过100家。

  您觉得精悦蓉有什么独特的优势在市场站稳脚步,您又是如何来管理和运作呢?

  精悦蓉在市场上这么受欢迎,我们总结了几点原因。

  第一是产品本身。精悦蓉致力于打造单品爆款,同时摒弃传统微辣中辣的口味,研发出三款不同的干锅品种:悦蓉干锅牛蛙(辣中带甜鲜味)、麻辣干锅牛蛙(麻辣味)、豉汁干锅牛蛙(鲜香味),另外,精悦蓉还搭配了两种口味的汤锅牛蛙(沸腾、馋嘴),来适应不同人群的选择。

  第二是管理运营。在很多民营企业连锁化发展的过程中,由于创始团队的管理经验有限,都会在发展的过程中引进一些职业经理人来协助。创始团队是从0到1的阶段,而我们职业经理人是从1到1+N的过程。然而,创始团队和职业经理人的磨合,并不是一件简单的事情。所以,创始团队对职业经理人必须有足够的包容,而职业经理人对创始团队必须有足够的尊重,团队紧密配合,才能打造出更强的品牌。

  在直营连锁和加盟连锁,为什么您选择了直营连锁呢?

  其实,加盟本身存在很多漏洞。比方说,很多加盟企业,在供应链和营运监管上,根本帮不上投资者,对于投资者来讲,这是不负责任的。本身我也是选址出身,所以,非常重视客户服务。

  加盟商开店要盈利,不仅仅是产品本身和运作问题,还有很多要依赖于总部的支持,例如中央厨房供货,巡店督导,店铺限制等等一系列的工作。在这些东西没有完善的情况下就放开加盟,很容易毁掉一个品牌。

  如果加盟店盈利,那什么都好,但是如果亏损,就容易产生纠纷。所以,我们希望永远对加盟商的盈利负责。未来几年,我们不排除选择开放加盟,目前也正在逐步加强管理体制和运营督导,会在完善好自身的情况下,吸收更多优秀的、有责任心的加盟商,跟我们一起开拓市场。

  今年,大众创业,万众创新,如果让您重新开始创业的话,您会如何选择?

  如果我刚毕业,肯定先选择打工。而且第一份工作,一定要去大公司做最基本的工作。一方面因为大公司里的管理体制、运营模式比较完善,可以学到很多东西;另一方面,教人看待事物的高度是不一样的。

  如果茫然就去创业的话,会遇到各种各样的问题,处理不当,很可能就让年轻人一蹶不振。关于创业我认为,只有机缘巧合和水到渠成,再加上一些努力和冲动,成功率才会更高。


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