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978酒坊连锁 978酒坊连锁

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978酒坊连锁

特色

10万~20万

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466700670@qq.com

广东省东莞市东城区高田坊联动大厦608

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978精品||兄弟情义 云长醉(更新版)

导读

东汉为我们白酒历史发展上的重要时期,在近年来的历史考古发现中,我们看到了一些比较原始的青铜蒸馏器,和一些绘制有酿酒过程的壁画图砖,所以有专家提出,白酒可能最早起源于中国的东汉时期,已有近两千年的历史。

【978酒坊连锁】加盟信息

品牌:978酒坊连锁

地区:广东

行业:特色 > 烟酒

投资:10万~20万

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978酒坊连锁加盟

盈盈一杯白酒

清亮透明

醇香四溢

美酒入喉

或清冽

或绵甜

或醇厚

……

白酒

这就是中国关于白酒起源的传说,反映了在遥远的古代,人们最早可能是通过粮食在自然条件下反应发酵而得到了酒。

1、白酒起源于东汉之说

东汉为我们白酒历史发展上的重要时期,在近年来的历史考古发现中,我们看到了一些比较原始的青铜蒸馏器,和一些绘制有酿酒过程的壁画图砖,所以有专家提出,白酒可能最早起源于中国的东汉时期,已有近两千年的历史。

白酒


2、唐代诗词作证了蒸馏酒起源于唐时期

唐代是中国诗词文化的鼎盛时期,唐代著名诗人白居易的”荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开琥珀光”,陶雍的“自到成都烧酒熟,不思身更入长安”等诗句,都是唐代已经出现蒸馏酒的印证。唐代《投荒杂录》中,记载了有关烧酒的方法:“南方饮烧酒,即实酒满瓮,泥其上,以火烧熟,不然不中饮。”这是关于白酒蒸馏技术的记载,所以现在意义上的蒸馏白酒可能起源于唐代。

白酒


3、蒸馏白酒技术最可能来源于元代

明代著名的医药学家李时珍在其著作《本草纲目》中指出:“烧酒非古法也,自元时始创。其法用浓酒和糟,蒸令汽上,用器承取滴露,凡酸坏之酒,皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟,和曲酿瓮中十日以甑蒸好,其清如水,味极浓烈,盖酒露也。”他指出,白酒的蒸馏技术实际上起源于元代,元代之前的白酒很可能都属于度数比较低的白酒,元代以后蒸馏技术的普及才有了现代意义上的白酒。

白酒

4、现代白酒的品牌多起源于清朝

清代是白酒发展的黄金时期,现在很多蒸馏酒的品牌都是在那个时代创立的。

白酒

白酒香型诞生

众所周知,在上世纪七十年代以前,白酒还没有香型一说。香型之所以产生,是因为白酒特色、风格太过丰富,在1979年第三届全国白酒评酒会上,首次提出用香型来区分各个地方特色白酒的差异,将香气、口感各有特色的酒就其差异性划分,这才产生了白酒香型之说。

浓香型白酒

一种广为流行的酒香,在泸州老窖特曲、五粮液、剑南春、水井坊、沱牌大曲、洋河大曲、古井贡酒、宋河粮液等诸多酒款中你都可以寻觅到它的踪影。不同于酱香的纯粹,它混合了高粱、大麦、小麦、豌豆等多种原料和辅料,混蒸混烧而成。千年老窖,万年香糟,熟糠拌料,长期发酵,才打造出这样的人间佳酿。它透明的酒液泛着些许金黄,浓郁的窖香像空中翻飞的蝴蝶,久久萦绕。

浓香型酒发酵原料是多种多样,以高粱为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。窖愈老,窖泥中的酿酒微生物愈多,生产的酒愈好。在名优酒中,浓香型白酒的产量最大。四川,江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。浓香型白酒 以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。泸州老窖窖池以其独一无二的社会、经济、历史、文化价值成为世界酿造史上的奇迹,其精湛的酿酒工艺为世界酿造蒸馏酒之最。

1、浓香型酒易挥发物质少

浓香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且浓香型白酒要经三年以上的封存,储存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少,有利于健康。

2、浓香型酒酸度高

浓香型酒的酸度高,就其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。

3、浓香酒的酚类化合物多

近年来,越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。浓香型白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍,可见浓香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

4、浓香酒的酒精浓度科学合理

浓香型白酒的酒精浓度一般在53%vol左右,而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之浓香酒的储存期较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。

5、天然发酵

由于浓香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从下手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

纯粮固态发酵

按照GB/T15109-2008《白酒工业术语》,白酒可分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒3种。固态法白酒不允许添加食品添加剂和食用酒精,液态法白酒和固液法白酒允许使用食用酒精和食品添加剂。

纯粮固态发酵酒,即为遵循自然发酵原则,采用传统工艺,利用粮食,曲药,老窖相互作用,酿造出的白酒。纯粮固态发酵白酒工艺复杂、配粮讲究、周期较长、成本较高。只有高端白酒和超高端白酒才谈得上是纯粮酿造。

液态发酵酒,即我们常说的“酒精勾兑”酒,也称新工艺白酒,即用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的食用酒精为基础酒,加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感,经调配而成的液态白酒。但由于技术的局限性,新工艺白酒的口感普遍不如传统工艺酿制的白酒口感好,加之生产成本相对较低,所以生产企业一般将新工艺应用到低档产品的生产。

华夏历史3000年,历朝历代的古圣先贤用来酿酒的首选材料都是纯粮,而纯粮酿造的酒跟酸酯分离后的裸体酒有一个相似之处------它们的酒液都是浑浊的,所以历史上经常把酒称做为——“浊酒”。

这种酒的第一个特征是用粮食发酵。因为粮食是固体的,而且酿酒的粮食都要整颗圆满无缺,所以这种酿造工艺被称为固态法,全称是“纯粮固态发酵法”。这种酒的第二个特征是一定要加曲。采用纯粮固态发酵法酿酒时加的是大曲,大曲是用麦子高温制成的,发酵期长,菌曲很长,微生物含量非常丰富。

什么叫曲?曲就是糖化发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇,而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化,这个媒介就叫糖化发酵剂,也就是曲。曲和老百姓家里蒸馒头用的酵母是一类东西。有一种说法叫“粮为酒本、曲为酒骨”,充分说明了“曲”的重要性。为什么曲这么重要?因为曲决定了酒的香味,曲里面的微生物和微量元素决定了酒的风格和味道。最好的酒当然就是大曲酒,小曲的发酵方式及微生物、微量元素的含量跟大曲是不能相提并论的。

泸州鑫霸实业(集团)公司

始建于1979年,现占地20万平方米,分为“一庄园,两基地”。有酿酒老窖池800余口,灌装生产线20条,有2万吨优质基酒酿造能力,12万吨白酒灌装生产能力,有“泸神”、“龙溪河”、“燕京”三个自有知识产权体系品牌,其中“泸神”是四川省著名商标品牌。泸州鑫霸实业公司拥有各类高中级技术人员200余名,年产值8亿元。泸州鑫霸实业公司是泸州市酒业首批“小巨人”企业,是国内两大知名白酒集团的重点配套企业,是入驻中国白酒“金三角”泸州酒业集中发展区最早的综合酒类制造企业,是国内设备最先进的白酒灌装企业之一。

泸州鑫霸实业公司现代企业管理制度超前,设备领先,不仅有一支技术力量雄厚的白酒酿造、灌装生产团队和科学严格的管理团队,还有一支理念创新,吃苦拼搏的营销队伍,长年拼搏在自有品牌销售一线,泸州鑫霸实业公司充分利用管理、设备、技术、规模、质量、信誉、服务、窖池及地处中国白酒金三角核心腹地的地理位置,气候、土壤、所产原料、行业声誉等得天独厚的资源优势,广泛吸引了三十余家全国区域性大品牌企业并为其提供从原酒酿造、白酒酒体设计,包装装璜设计及原辅材料定制,灌装到成品酒出厂过程或部分过程的连锁服务。泸州鑫霸实业公司所酿造的浓香型优质原酒受到了国内多家大型知名品牌企业的青睐。

泸州鑫霸实业公司是四川省酒类发展重点企业,2013年全省表彰的百家优秀民营企业,泸州市酒业发展首批“小巨人”企业。泸州鑫霸实业公司注重产品质量和质量体系建设,通过了ISO9001-2000质量体系认证,拥有定量包装商品生产企业计量保证能力证书。先后荣获“全国酒行业优秀企业”、 “中国国际食品博览会金奖”、“四川省质量管理先进企业”、“中国(四川)优质白酒重点企业”等奖项,是四川省酿酒协会常务理事单位,中国白酒金三角酒业协会和四川食品安全生产协会理事单位、还是泸州市酒类行业协会副会长单位,泸州市扶贫协会副会长单位。

白酒

我们为什么选择鑫霸

978酒坊采购团队考察了泸州的六大小巨人企业,也就是泸州原酒供应量、品质都得到了市场认可、政府大力扶持的6个龙头企业,去了这6家厂实地考察了酿造、陈酿的设备和环境后,把原酒全部拿回来,内部、外部各品鉴了三轮,均获得一致好评。

云长醉

白酒

1、不上头

白酒喝完之后上头是受乙醛和杂醇油的影响,乙醛和杂醇油能使血压升高,引起头晕头痛。一般而言,采用自然发酵、手工酿造的纯粮食白酒,由于它的烧制过程不勾兑人工酒精,不添加任何的添加剂,酒中不含乙醛和杂醇油,喝后不上头。

2、不上火

有些白酒的成分几乎全是酒精和水,维生素及钙、铁、锌等微量元素含量非常少,经常喝这样的白酒,会造成体内营养缺乏,引起一些疾病。可以尝试像纯粮酿造的白酒、葡萄酒、黄酒等营养丰富的酒。

3、助睡眠

白酒对人神经系统有镇静作用,尤其是纯粮酿造的白酒。以纯粮食为原料,纯粮经微生物转化后,生成了大量谷氨酸,对睡眠有利。

4、解疲劳

人运动后体内会产生大量乳酸,导致酸碱不平衡,使人感到疲劳。白酒能扩张血管,它的蛋白质氨基酸含量极为丰富,能与体内乳酸发生蛋白质磷酸化反应,从而加快乳酸代谢,能有效地缓解疲劳。

5、陶瓷瓶

白酒

如果是聚乙烯塑料装酒,时间长了聚乙烯能大量溶解在酒精里,容易造成酒精过敏,形成过敏体质。用环保PET和玻璃材料装酒,酒精容易挥发,酒的口感和品质会受到很大影响。装白酒最好的材料是陶瓷,酒在瓶中还能继续老熟,因此酒长期存放不会酯化水解,反而越放越香。

产品资料

白酒

白酒

白酒

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978酒坊加盟www.liansuo.com/p/152681/

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