关于桃红葡萄酒,你知道多少?

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桃红葡萄酒的风格介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,颜色清新亮丽,粉嫩娇艳,口感明快清爽,清丽秀美,仅仅从感官上就给人以亲切、时尚的气息,众多的时尚媒体栏目里也出现了她的诱人的身影。

要想喝桃红葡萄酒就必须先从几个方面对它进行了解。

- 酿造方法 -

直接压榨

将红葡萄破皮,压榨之后进行发酵。由于压榨时萃取到少量的色素和单宁(通过控制压榨的力度,避免萃取到更多单宁),就酿出了桃红葡萄酒。这跟白葡萄酒的酿造方法相同。

放血法

将葡萄浸渍12-24小时之后,从发酵罐里排出一部分浅色的葡萄汁,这部分葡萄汁用于酿造桃红葡萄酒。原发酵罐里面的葡萄汁由于液体的减少,和固体的比重增加,就会得到单宁更强,颜色更深的红葡萄酒。

这种做法,使桃红酒有点像红葡萄酒的副产品。由于适合酿造红葡萄酒的葡萄品种比适合酿造桃红的葡萄品种含有更高的单宁和更低的酸度,所以这种方法酿造的酒的品质一般低于用专门酿造桃红葡萄酒的品种酿造的桃红葡萄酒。

混合法

将发酵好的红葡萄酒和白葡萄酒混合,调配出桃红葡萄酒,这种做法在欧盟是禁止的,但香槟地区是个例外,可以使用这种方法酿造桃红香槟。另外一些新世界的价格低廉,充满果香桃红葡萄酒也是这种方法酿造的。

五大健康功效

1、桃红葡萄酒的调配成分

很多桃红葡萄酒都是用红葡萄酒和白葡萄酒调配而成的。红葡萄酒在多数的桃红葡萄酒中都是最主要的调配成分,而少数的白葡萄酒就会作为添加风味的成分。这些调配葡萄酒中包含多酚抗氧化物质,它们有助于降低风湿性关节炎等风险炎症性疾病。

2、红葡萄和抗氧化物质

葡萄皮中包含的抗氧化物质和其他营养物质对于葡萄酒的饮用者来说是非常有益处的。抗氧化物质能缓解人体内的自由基损伤,还能提升优质胆固醇的含量。这些有益的物质不但能保护心脏血管,还可能是富含抗氧化物质食物有助于预防癌症、心脏病和中风等疾病的重要原因。

3、桃红(红)葡萄酒和白藜芦醇

也许桃红葡萄酒中最重要的营养成分就是白藜芦醇,这是一种主要发现于葡萄皮和葡萄籽中的成分。此成分对心脏来说非常健康,还能降低发生血凝的风险,使人们免于糖尿病和肥胖疾病的滋扰。所以,当饮用桃红葡萄酒时,你完全可以相信,它一样有助于人体健康。

4、心血管疾病的良方

许多科学家指出,葡萄酒(尤其是用红葡萄品种酿制成的酒品)有助于降低患冠心病的风险。白藜芦醇,其强大的抗氧化能力会产生出抗血栓功效。有些科学家表示,晚餐时间喝上一杯葡萄酒也不会对人体产生任何危害。

5、桃红葡萄酒会让人变胖吗?

许多桃红葡萄酒的残余糖分含量都很低,这对于任何想要保持身材的人来说都是较好的饮食。一杯5盎司的灰皮诺(Pinot Grigio)一般含有122卡路里的热量,而桃红葡萄酒的热量仅有82卡。此外,桃红葡萄酒中的碳氢化合物含量也较低。所以,饮用桃红葡萄酒比饮用白葡萄酒少摄入的热量,足够人们再吃一小块的奶酪蛋糕了。

(文章来源 | 网络)

酒款推荐:澳洲圣蕾婕莫斯卡托桃红甜起泡酒

原产地:澳大利亚

产地:东南澳

类型:甜型

等级:优质

年份:2015年

酒精度:8%vol

葡萄品种:莫斯卡托

色泽:色泽粉嫩,清澈亮丽,带持续的小气泡

香气:散发着诱人的花香和馥郁的果香,玫瑰、水蜜桃

口感:口感圆润,甜美,酸度平衡,余味持久

建议饮用温度:6℃-8℃

品酒师评价:这款澳洲桃红起泡酒使用现代科技罐中发酵法所酿造,能够保留品种最新鲜果香的工艺。品种为100% Moscato 莫斯卡托,色泽呈现粉嫩,散发着诱人的花香和馥郁的果香,清新的水果风味在口中绽放,回味甜美而清爽,深受群众欢迎。

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